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MAIS E MAIS E…

Bacalhau com legumes

Bacalhau com legumes

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado
• 3 xícaras (chá) de batata
• 3 unidades de tomate
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
• 2 ovos cozidos
• 3 cebolas
• 2 xícaras (chá) de azeite
• 3 dentes de alho cozidos
• ½ pimentão vermelho,verde,amarelo

Modo de preparo:

Cozinhar o bacalhau em água. Retirar da água e reservar.
Na mesma água onde foi cozido o bacalhau, cozinhar a batata para ficar mais saborosa.
Numa travessa, montar os legumes e o bacalhau.
Levar ao forno médio por 20 minutos.
Enfeitar com cebolinha e ovo cozido.

O poder do suco de beterraba

Idosos que tomam suco de beterraba
todo dia têm cérebro mais saudável

Pesquisadores americanos demonstraram pela primeira vez que o suco de beterraba melhora o fluxo sanguíneo para o cérebro em idosos. A descoberta, divulgada nesta terça-feira (2), poderá ser usada no combate ao desenvolvimento da demência.

O segredo da beterraba, de acordo com os cientistas, é que elas contêm altas concentrações de nitratos – aipo, repolho, espinafre e alface também possuem o elemento. Ao comer esses alimentos, bactérias na boca transformam o nitrato em nitrito, substância que ajuda a abrir os vasos sanguíneos do corpo, aumentando o fluxo sanguíneo e de oxigênio para partes do organismo que sofrem carência de oxigênio.

De acordo com Daniel Kim-Shapiro, diretor do Centro de Ciência Translacional da Universidade Wake Forest (Estados Unidos), há diversas áreas do cérebro que, com a idade, acabam recebendo pouco fluxo sanguíneo. Essa falta de oxigênio está associada a demência e falhas cognitivas.

Os pesquisadores avaliaram, durante quatro dias, os efeitos do nitrato na dieta de 14 pessoas com mais de 70 anos. Por meio de ressonância magnética, foi possível observar que, após comerem uma dieta rica em nitrato, os idosos tiveram aumento do fluxo sanguíneo para os lobos frontais - áreas do cérebro estão associadas à degeneração que leva à demência e a outras doenças cognitivas.

Segundo Gary Miller, professor do Departamento de Saúde e um dos autores do estudo, os resultados mostram mais uma vez que uma dieta rica em frutas e vegetais contribui com a boa saúde.

puchero de grão-de-bico

O conhecido prato da culinária espanhola ganhou uma versão vegetariana no Shiva Vege, de Florianópolis.

Ingredientes :

200g grão-de-bico
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
1 colher de sopa de coentro picado
2 cebolas picadas
3 dentes de alho
5 espigas de milho verde cortadas em roledas
2 abobrinhas picadas
1 couve-flor
1 brócolis
1 colher de sopa de sal
½ pimenta dedo de moça

Modo de preparo :

Deixe o grão de bico de molho por 12 horas e em seguida cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Separadamente, frite o alho, o coentro, a pimenta dedo de moça e a cebola em ghee (manteiga clarificada). Acrescente um a um os vegetais e continue refogando. Após 10 minutos, junte o grão-de-bico já cozido e deixe no fogo até engrossar (aproximadamente 1 hora). Para agilizar o processo, o puchero pode ser engrossado com a mistura de 1 colher maisena diluída em ½ xícara de leite.